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走り、盛り、名残
3つの旬を味わう

食材の旬には、「走り（はしり）」「盛り（さかり）」「名残（なごり）」と、3つの時期があります。
「走り」は、その季節に初めて出回る“初物”。
「盛り」は、まさに旬真っ盛りの物。
「名残」は、そろそろシーズンが終わる物です。
ブランシェットでは、旬の食材を最も美味しくお召し上がりいただくために、
3つの旬を逃さず、季節の味わいをお届けします。

01新鮮な鯛や熊野牛など
白浜ならではの食材を使用

鯛を目玉に、マグロや太刀魚、ヒオウギ貝やガシラなど白浜ならではの魚介類をはじめ、希少価値の高い熊野牛や、契約農家から仕入れる有機野菜など、地元の物を中心に厳選した食材を使用。素材本来の味を最大限に引き出した料理で、旬の味覚をお楽しみください。

02音・香り・目でも味わう
五感を刺激するライヴダイニング

ライヴダイニングでは、旬の新鮮な魚介類や国産牛など極上の食材をコック、板前が目の前で調理（寿司、天ぷら、鉄板焼き、蒸し物、お造り等々）しており、臨場感あふれるパフォーマンスとともに、肉や魚の焼ける音や香ばしい香り、五感を刺激する体感料理をご堪能ください。また、飲み放題（アルコール・ソフトドリンク）もお楽しみいただけます。

03少しずつお好きなだけ
お召し上がりいただく

決められた料理が出てくるコース料理では、食べることに受け身になってしまいがち…。お好みの味や食べたいボリュームは、お客様それぞれ違うはず。ブランシェットでは、たくさんの食材に出逢っていただくため、一皿の量を少なめにしています。少しずつお好きなだけお召し上がりください。無限の可能性を秘めた“食”の、新たな発見のお手伝いが出来ればと思います。

Grand menu

グランドメニュー

高級食材をふんだんに用いた
贅沢なビュッフェ。

白浜の海の幸が詰まったブイヤベースや、熊野牛のローストビーフなど、
その日、入手できる最も上質な旬の食材を使った料理が、
常備30種類～40種類ほど並びます。
素材本来の旨味と味わいを追求した彩り鮮やかな逸品を、
和モダンの落ち着いた空間でお楽しみください。

Sweets

スイーツ

自然のおいしさを
ぎゅっと詰め込んだ
自慢のスイーツの数々

清らかなる水、起伏に富んだ大地、あふれる陽光…
フルーツ王国・和歌山ならではの梅や梅酒、
じゃばらや有田みかんなどの柑橘類をはじめ、音無茶、湯浅醤油、ぶどう山椒などの
地域特産品がシェフの感性と響きあい、豊かなハーモニーを生み出しました。

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お食事

フレンチの技法をベースに
和と伊のフュージョン料理

和歌山の海の幸、山の幸をメインに色とりどりの食材を使った素材重視の料理を
各食事に合わせてご用意いたしました。

Dinner: お客様のお好みでご自身が食べたい料理をお好きなように選択していただけるセレクトコースをコンセプトに小皿料理を並べました。一皿ずつでも、お好みの皿を何度でも、ご自身でストーリー（コース）をおつくりください。

【参考メニュー】

本日鮮魚の干物のパエリヤ

本日鮮魚の岩塩包み焼き

ヒオウギ貝のセヴィーチェ

熊野牛(黒毛和牛)のローストビーフ

アナゴの目張仕立て

びんちょう鮪のタルタル仕立て

漁港のブイヤベース　他
Morning: 和歌山の朝市をイメージしたヘルシーで体に優しい料理をご用意いたしました。
白浜での1日をフレッシュな食材で調理したお食事でスタートしてください。

【参考メニュー】

鮮魚の干物の炙り

ご自身で作る海鮮丼

地場野菜のサラダ

地場野菜と果物のスムージー

焼き立てパン

本日の海鮮汁

紀州梅鶏を使ったタンドリーチキン

油淋鶏　他